ŒUFS AU CHORIZO
Deux œufs avec chorizo mexicain et haricots frits (frijoles)
$120

ŒUFS AUX SAUCISSES
Deux œufs avec deux saucisses et haricots frits
$120

ŒUFS AU BACON
Deux œufs avec bacon croustillant et haricots frits
$120

ŒUFS AUX CHAMPIGNONS
Deux œufs avec champignons sautés et haricots frits
$130

HUEVOS RANCHEROS AUX NOPALES GRILLÉS
Deux œufs avec cactus grillé, sauce au choix et haricots frits
$145

ŒUFS RANCHEROS SUR TORTILLA
Deux œufs servis sur tortillas de maïs, sauce au choix et haricots frits
$140

ŒUFS AU JAMBON
Deux œufs avec jambon et haricots frits
$120

ŒUFS À LA MEXICAINE
Œufs brouillés avec oignon et tomate, accompagnés de haricots frits
$130

ŒUFS POCHÉS EN SAUCE TOMATE
Deux œufs pochés en bouillon de tomate avec nopales
$145

ŒUFS FAÇON « TIRADOS »
Œufs brouillés avec haricots noirs, fromage panela, banane plantain frite et piments
$150

ŒUFS AU PLAT
Deux œufs au plat avec haricots frits
$130

ŒUFS FAÇON CHIAPAS
Deux œufs sur tortilla avec haricots, sauce rouge, fromage panela et piments poblano
$145

ŒUFS DIVORCÉ
Deux œufs avec sauce rouge et sauce verte, accompagnés de haricots frits
$140

ŒUFS MOTULEÑOS
Deux œufs sur tortilla avec sauce traditionnelle de Motul
$145

OMELETTE AU JAMBON
Deux œufs avec jambon et haricots frits
$145

OMELETTE AU FROMAGE
Omelette au fromage panela, sauce au choix et haricots frits
$145

OMELETTE AUX CHAMPIGNONS
Omelette aux champignons, sauce au choix et haricots frits
$150

OMELETTE JAMBON ET FROMAGE OAXACA
Omelette au jambon et fromage Oaxaca, sauce au choix et haricots frits
$165

OMELETTE AUX LÉGUMES ET CHIPOTLE
Omelette aux légumes vapeur et sauce chipotle, accompagnée de haricots frits
$160

OMELETTE AUX FLEURS DE COURGETTE ET RICOTTA
Omelette aux fleurs de courgette et ricotta, sauce au choix et haricots frits
$140

OMELETTE EPAZOTE ET RICOTTA
Omelette à la ricotta parfumée à l’epazote, sauce au choix et haricots frits
$130

OMELETTE CHAMPIGNONS ET FROMAGE PANELA
Omelette aux champignons et fromage panela, sauce au choix et haricots frits
$130

OMELETTE ÉPINARDS ET FROMAGE DE CHÈVRE
Omelette aux épinards et fromage de chèvre, sauce au choix et haricots frits
$140

OMELETTE POBLANO, MAÏS ET RICOTTA
Omelette aux piments poblano, maïs et ricotta, sauce au choix et haricots frits
$135

OMELETTE AU HUITLACOCHE
Omelette au huitlacoche avec fromage Oaxaca ou ricotta, sauce au choix et haricots frits
$145

PETIT-DÉJEUNER UNIVERSITAIRE
Deux molletes avec haricots, fromage Oaxaca et pico de gallo
$135

PETIT-DÉJEUNER NORDIQUE (NORTEÑO)
Œufs brouillés avec machaca, sauce rouge et trois tortillas de blé
$160

PETIT-DÉJEUNER DE JALISCO
Chilaquiles, sauce au choix (rouge ou verte), steak de bœuf et haricots frits
$175

PETIT-DÉJEUNER DE SONORA
Chilaquiles, sauce au choix, côte de bœuf, œuf au plat et haricots frits
$165

CHILAQUILES TRADITIONNELS
Chilaquiles avec sauce au choix, fromage, crème et haricots frits
$145

NOPALES ¨MAYORAS¨
Cactus gratiné farci de légumes vapeur, sauce maison et haricots frits
$145

ASSIETTE MEXICAINE
Assiette composée d’un tlacoyo avec salade de nopales, d’un salbute de cochinita et d’une quesadilla de maïs au fromage Oaxaca
$120

AGUACHILE DE CREVETTES
Cinq crevettes avec oignon émincé, concombre, sauce crémeuse au jalapeño, citron vert, coriandre et huile d’olive
$180

TACOS DE POISSON À LA ENSENADA
Deux tacos de poisson pané avec pico de gallo, chou rouge et mayonnaise au chipotle et coriandre
$115

FROMAGE FRAIS AU GUACAMOLE
Guacamole accompagné de chips de tortilla, fromage frais, huile pimentée, sésame et origan
$150

TACOS DE CREVETTES À LA ENSENADA
Deux tacos de crevettes panées avec pico de gallo, chou rouge et mayonnaise au chipotle et coriandre
$160

SALBUTES DE COCHINITA
Trois salbutes garnis de cochinita avec laitue, oignons rouges marinés et avocat
$110

NOPAL GRILLÉ FARCI AU FROMAGE
Deux nopales grillés farcis de fromage panela, accompagnés de haricots frits
$90

SALADE MEXICAINE
Salade de haricots noirs, pico de gallo, fromage ranchero, avocat, grains de maïs et huile d’olive
$120

SALADE D’ÉPINARDS
Mélange de jeunes pousses et épinards, coriandre, pomme, sésame, tortilla croustillante et vinaigrette au tamarin
$120

SALADE CÉSAR
Laitue romaine, croûtons, parmesan et sauce César traditionnelle
$130

SALADE CÉSAR AU POULET
Laitue romaine, croûtons, parmesan, sauce César et poitrine de poulet grillée en lamelles
$180

SALADE AVOCAT ET MAÏS
Avocat, fromage ranchero, céleri, pico de gallo, concombre, maïs jaune et blanc, cumin, piment piquín et huile d’olive
$150

SALADE DE NOPALES ET FÈVES
Nopales, pico de gallo, fèves vertes, coriandre, vinaigre et huile d’olive
$100

SOUPE TARASQUE
Crème de haricots pinto, fromage panela et lamelles de tortilla croustillantes
$110

SOUPE DE FÈVES
Fèves jaunes, nopales, tomate, huile d’olive et coriandre fraîche
$110

FIDEO SEC
Pâtes fideo grillées dans une sauce au piment ancho, avec crème, fromage et avocat
$100

CALDO TLALPEÑO
Bouillon de poulet avec riz, pois chiches, poulet effiloché, légumes, fromage panela et chipotle
$145

RIZ DU JOUR
Riz accompagné de légumes de saison
$65

SOUPE DE MILPA
Soupe traditionnelle de légumes (courge, maïs, oignon, piment poblano, pourpier, fèves, nopales) dans un bouillon de poulet parfumé à l’epazote et au chipotle
$110

SOUPE DE TORTILLA À LA OAXACA
Soupe de tortillas croustillantes dans un bouillon aux piments pasilla et ancho, avec poulet, fromage panela, avocat et crème
$135

CONSOMMÉ DE POULET
Bouillon clair de poulet avec légumes et herbes aromatiques
$90

CONSOMMÉ DE BŒUF
Bouillon de bœuf avec légumes, herbes aromatiques et sauce Worcestershire
$140

ARRACHERA NORTEÑA
180 g de bavette de bœuf grillée, chorizo, deux quesadillas de blé et lamelles de piment poblano, servie sur plaque chaude
$280

ASSIETTE TAMPIQUEÑA D’ARRACHERA
Bavette de bœuf grillée, guacamole, haricots frits, piments poblano à la crème et deux enchiladas au mole
$285

ASSIETTE TAMPIQUEÑA DE CECINA
Cecina grillée (bœuf séché), guacamole, haricots frits, piments poblano à la crème et deux enchiladas au mole
$225

MOLE DE OLLA TRADITIONNEL
Ragoût de bœuf (jarret) avec courge, chayote, maïs, carottes et haricots verts
$180

HAMBURGER D’ARRACHERA
Steak de bavette grillée, tomate, oignon, laitue, fromage Oaxaca fondu et frites
$185

DISCADA DE CHIHUAHUA
Bavette de bœuf, oignon, poivron vert, chorizo et bacon, servi sur une grande tortilla de blé frite
$285

MOCHOMOS
Bœuf effiloché avec oignon, piments jalapeños, haricots frits et pico de gallo
$209

TLAYUDA À LA OAXACA
Grande tortilla croustillante garnie de haricots, cecina, chorizo grillé, laitue et fromage Oaxaca
$185

PIMENT FARCI EN NOGADA DE CACAHUÈTE
Piment farci à la viande avec pomme et olives, nappé d’une sauce nogada aux cacahuètes, accompagné de riz
$140

MILANESA DE BŒUF
Escalope de bœuf panée, accompagnée de salade de laitue, tomate, concombre et avocat
$165

FLAUTAS DE BŒUF
Quatre tortillas roulées et frites garnies de bœuf, servies avec crème, fromage, laitue, tomate et avocat
$130

CÔTE DE BŒUF GRILLÉE
Côte de bœuf grillée, accompagnée de salade fraîche
$156

TACOS DORÉS AU POULET
Quatre tacos croustillants garnis de poulet, servis avec crème, fromage, laitue, tomate et avocat
$100

MOLE DE XICO
Recette traditionnelle de la maison à base de piments pasilla et mulato, cuisse de poulet, accompagnée de riz, haricots frits et sésame caramélisé
$175

ENCHILADAS « MAYORAS »
Trois enchiladas garnies de poulet, nappées de sauce verte crémeuse, fromage Oaxaca fondu et haricots frits
$150

ENCHILADA « MAYORA » SPÉCIALE
Burrito garni de côte de bœuf, poulet et fromage Oaxaca, avec sauce verte crémeuse et oignon rouge
$175

ENCHILADAS AU MOLE
Trois enchiladas de poulet nappées de mole, servies avec crème, fromage et haricots frits
$175

POITRINE DE POULET GRILLÉE
Poitrine de poulet grillée, accompagnée de salade fraîche
$130

ENCHILADAS TRADITIONNELLES
Trois enchiladas garnies de poulet, sauce rouge ou verte, accompagnées de haricots frits
$150

PIMENT POBLANO FARCI
Piment poblano pané farci de fromage panela, servi avec sauce tomate
$136

PIMENT FARCI AU POULET TINGA
Piment farci de poulet tinga, nappé de sauce chipotle crémeuse, accompagné de riz
$120

ENFRIJOLADAS TRADITIONNELLES
Trois tortillas garnies de poulet, servies avec sauce de haricots, crème et fromage râpé
$150

ENFRIJOLADAS À LA VERACRUZ
Trois tortillas garnies de poulet, sauce de haricots, chorizo, crème et fromage râpé
$175

MILANESA DE POULET
Escalope de poulet panée, accompagnée de salade de laitue, tomate, concombre et avocat
$150

CREVETTES À LA NOIX DE COCO
Cinq crevettes panées à la noix de coco, servies avec riz, bâtonnets de céleri et mayonnaise au chipotle
$190

SAUMON CHIPOTLE-CITRON VERT
Filet de saumon grillé, sauce chipotle, jus de citron vert et légumes vapeur
$295

SAUMON EN CROÛTE D’AMANDES
Filet de saumon grillé avec croûte d’amandes, herbes fraîches et légumes vapeur
$295

SAUMON À L’AIL
Filet de saumon grillé, sauce à l’ail, accompagné de légumes vapeur
$280

POISSON À LA VERACRUZANA
Filet de tilapia, sauce tomate aux olives, câpres, ail et herbes fraîches, servi avec riz
$240

 

COCHINITA PIBIL
200 g de porc mariné à l’achiote et aux agrumes, mijoté lentement à la manière du Yucatán, servi avec haricots frits et oignons rouges marinés
$195

TACOS DE COCHINITA AU FROMAGE
Trois tacos garnis de cochinita pibil et fromage Oaxaca fondu, accompagnés d’oignons marinés
$170

JUS FRAIS (DE SAISON)
$45

EAU FRAÎCHE DU JOUR (AGUA FRESCA)
Verre
$35

LIMONADE OU ORANGEADE (PÉTILLANTE)
$55

LIMONADE OU ORANGEADE (NATURELLE)
$45

LIMONADE / ORANGEADE (CARAFE, PÉTILLANTE)
$170

LIMONADE / ORANGEADE (CARAFE, NATURELLE)
$120

EAU FRAÎCHE (PETITE CARAFE)
$70

EAU FRAÎCHE (GRANDE CARAFE)
$120

CAFÉ DE OLLA
Café traditionnel mexicain infusé avec piloncillo, cannelle, anis, clou de girofle et une touche d’orange
$50

CAFÉ AMÉRICAIN
$40

CAPPUCCINO
$55

CHOCOLAT CHAUD (STYLE OAXACA)
Préparé avec lait ou eau
$55

THÉ
$35

VERRE DE LAIT
$25

BIÈRE CORONA OU VICTORIA
$45

BIÈRE BOHEMIA BRUNE
$60

BIÈRE NEGRA MODELO
$60

CLAMATO (POUR BIÈRE)
$30

MÉLANGE CUBANA (POUR BIÈRE)
$20

MÉLANGE MICHELADA (POUR BIÈRE)
$20

VINS

VIN ROUGE MAISON (MAIPO) – VERRE
$90

VIN ROUGE MAISON – BOUTEILLE
$470

VIN ROUGE (MAIPO) – VERRE
$120

VIN ROUGE (MAIPO) – BOUTEILLE
$550

VIN ROUGE RÉSERVE – VERRE
$130

VIN ROUGE RÉSERVE – BOUTEILLE
$580

CASILLERO DEL DIABLO MERLOT – BOUTEILLE
$650

CONCHA Y TORO RÉSERVE – BOUTEILLE
$480

XA DOMEQ – BOUTEILLE
$450

SANGRIA – VERRE
$120

SANGRIA – CARAFE
$420

CLERICOT – VERRE
$130

CLERICOT – CARAFE
$450

GÂTEAU DE MAÏS (PAN DE ELOTE)
Gâteau de maïs moelleux, recette traditionnelle
$75

GÂTEAU DE MAÏS AVEC GLACE
Gâteau de maïs servi avec une boule de glace
$95

GÂTEAU DE MAÏS AU ROMPOPE OU LAIT CONDENSÉ
Gâteau de maïs accompagné de rompope (liqueur mexicaine) ou de lait concentré sucré
$85

GLACE (NAPOLITAINE OU FRAISE-CHOCOLAT)
$65

SORBET (DE SAISON)
$60

GELÉE DE YAOURT
Dessert léger à base de yaourt
$45

FLAN
Au choix : nature, café ou mazapán
$75

BANANES PLANTAIN FRITES
Servies avec lait concentré sucré ou crème
$69

PÂTE DE COING AVEC FROMAGE
Spécialité traditionnelle sucrée-salée
$65

CHONGOS ZAMORANOS
Dessert traditionnel à base de lait caramélisé
$55

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